大米加工精度檢驗方法

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　　直接比較法

　　原理：利用米類與相應的加工精度等級標準樣品對照比較，通過觀測判定加工精度等級。

　　操作步驟：從平均樣品中稱取試樣約50g，直接與加工精度等級標準樣品對照比較，通過觀測背溝與粒面的留皮程度，判定樣品加工精度等級。

　　注意事項：此方法對檢驗人員的經(jīng)驗要求較高，主觀性較強。

　　染色法

　　原理：利用大米各不同組織成分對各種染色基團分子的親和力不同，經(jīng)染色處理后，米粒各組織呈現(xiàn)不同的顏色，從而判定大米的加工精度。

　　常用染色劑：品紅石炭酸溶液、蘇丹-Ⅲ乙醇溶液、伊紅Y-亞甲基藍染色劑等。

　　操作步驟（以伊紅Y-亞甲基藍染色法為例）：

　　從試樣中稱取約5.0g±0.1g整米，放入25mL試管中。

　　加入5mL去離子水，浸泡1min，洗去糠粉，倒出清水。

　　立即加入5mL的伊紅Y-亞甲基藍染色劑，搖勻后靜置2min進行染色。

　　倒掉染色劑，立即加入80%的乙醇5mL，搖勻后靜置1min進行漂洗，倒掉洗液，不間斷地洗滌3次。

　　立即用濾紙吸干樣品中的水分，自然晾干10min后裝入密封袋。染色后，皮層和胚芽部分為藍綠色，胚乳部分為紫紅色。

　　結(jié)果判定：對比試樣與標準樣品，根據(jù)皮層著色范圍進行判斷。如半數(shù)以上樣品米粒的皮層著色范圍小于標準樣品，則加工精度相對較高；如皮層著色范圍大于標準樣品，則加工精度相對較低。

　　圖像分析法

　　原理：利用大米經(jīng)過染色等預處理后皮層與胚乳染色的不同，經(jīng)圖像采集系統(tǒng)獲取大米的外觀圖像信息，及圖像分析系統(tǒng)判別計算，得到大米的留皮程度，進而判斷大米的加工精度。

　　操作步驟：

　　按照染色法的步驟對大米樣品進行染色處理。

　　將染色后的大米樣品放置在大米加工精度檢測儀的拍攝平臺上。

　　啟動儀器，拍攝樣品圖像并進行圖像處理。

　　儀器顯示屏會顯示檢測結(jié)果，包括留皮率等關鍵指標。

　　結(jié)果判定：根據(jù)大米留皮率的檢測結(jié)果，儀器自動判定加工精度的等級。留皮率高的，加工精度低；留皮率低的，加工精度高。

九章機械

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