碾米機原理

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擦離碾白原理

米粒在碾米機的碾白室內，碰撞在一定壓力下，米粒與碾輥接觸產生碰撞獲得速度，具有一定速度的米粒和米粒之間相互碰撞產生相對運動，速度較低的米粒與碾白室米篩內壁及其他構件碰撞，也有相對運動。二種碰撞運動中的摩擦力使米粒皮層沿著胚乳的表面產生相對滑動，并把皮層拉斷被剝離。擦離型碾米機又稱壓力型米機，主要靠米粒與米粒間，米粒與米機構件（鐵輥、米篩、米機蓋和米刀）間的擦離作用剝離米皮。這類碾米機的特點是碾輥線速度較低，一般在5米/秒左右；碾白室內壓力較大，平均機內壓力為20～100千帕。碾得的成品大米表面光潔，精度均勻，色澤較好，但對碾制米皮干硬、粒形細長、強度低的米粒增碎率高，出米率低。適用于碾制強度大的晚糙米或作多機碾米的后道碾米機碾白和擦米，也可用于糙米碾白、稻谷直接碾白，以及粟糙米碾白、大麥剝皮和飼料粉碎等。

碾削碾白原理

糙米在碾米機碾白室內，在一定壓力下米粒高速運動的金剛沙礫的鋒刃相互碰撞，產生相對運動，速度較低的米粒與米篩內壁相碰撞產生相對運動。碾削型碾米機又稱速度型米機，主要有各種立式砂臼碾米機以及橫式高速砂輥碾米機。它們的碾白特點是碾輥線速度較高，通常在15米/秒左右；碾白室內壓力較低，一般平均為5000帕左右，主要靠金剛砂臼或砂輥對米粒的碾削作用剝離皮層；米粒在機內受到的壓力低，產生的碎米少，留胚率和出米率均較高。但成品大米表面光澤較差，有細密碾削痕紋，米糠中含淀粉較多。適用于碾制籽粒結構強度較差，表皮干硬的粉質米粒，也可用于雜糧碾米，小麥、大麥和燕麥剝皮等。